葡萄酒及果酒出廠必備的檢驗設備
來源： http://www.10xin10yi.com 類別：配置清單 更新時間：2015-03-26 閱讀次
必備的出廠檢驗設備
（一）葡萄酒及果酒、加工灌裝企業必備的出廠檢驗設備
1．分析天平（0.1mg）；2．干燥箱；3．微生物培養箱；4．消毒鍋；5．電冰箱；6．恒溫水浴；7．生物顯微鏡；8．壓力測定裝置（適用于起泡酒）；9．無菌室或超凈工作臺。
（二）原酒加工企業必備的出廠檢驗設備
1．分析天平（0.1mg）；2.干燥箱；3.恒溫水浴；4.電冰箱。
檢驗項目及判定原則
（一）檢驗項目。
葡萄酒及果酒、加工灌裝生產企業的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按表1中所列出的相應檢驗項目進行，原酒生產企業的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按表2所列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目欄中注明“*”標記的，企業應該進行自檢或委托具有法定資格的機構檢驗，每年不得少于2次。
微生物項目為帶“*”標記的項目，生產企業無須對每批產品都進行檢驗，但企業必須具備檢驗微生物的能力，能夠對產品中的微生物包括酵母菌進行有效的監控。
表1 葡萄酒質量檢驗項目表
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序號 |
項目名稱 |
發證 |
監督 |
出廠 |
備 注 |
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1 |
感官 |
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2 |
酒精度 |
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3 |
總糖 |
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4 |
滴定酸 |
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5 |
揮發酸 |
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6 |
游離二氧化硫 |
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7 |
總二氧化硫 |
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8 |
干浸出物 |
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9 |
鐵 |
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* |
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10 |
二氧化碳 |
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僅對起泡酒 |
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11 |
細菌總數 |
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12 |
大腸菌群 |
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13 |
鉛 |
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* |
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14 |
凈含量 |
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15 |
苯甲酸、山梨
酸、著色劑、甜味劑等添加劑 |
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√ |
* |
根據具體情況確定 |
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16 |
標簽 |
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表2 原酒質量檢驗項目表
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序號 |
項目名稱 |
發證 |
監督 |
出廠 |
備 注 |
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1 |
酒精度 |
√ |
√ |
√ |
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|
2 |
總糖 |
√ |
√ |
√ |
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3 |
滴定酸 |
√ |
√ |
√ |
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4 |
揮發酸 |
√ |
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5 |
游離二氧化硫 |
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6 |
總二氧化硫 |
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7 |
干浸出物 |
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8 |
鐵 |
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* |
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9 |
鉛 |
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* |
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10 |
苯甲酸、山梨酸、著色劑等添加劑 |
√ |
√ |
* |
根據具體情況確定 |
表1、表2 中的檢驗項目是按葡萄酒標準列出的，其他果酒的檢驗項目可按相應的產品標準，參照表1、表2的項目確定。
