新興的食品加工和保藏技術特征
來源： http://www.10xin10yi.com 類別：新聞中心 更新時間：2015-02-10 閱讀次
20世紀80年代末特別是20世紀90年代以來,大規模食源性病原菌導致的食物中毒事件引起了國際社會對食品安全的嚴重關注,食品輻照技術的應用日益受到重視,香辛料和脫水調味品的輻照在許多國家得到應用,輻照食品的數量快速增加。
我國目前已制定和頒布了50多種食品的輻照衛生標準和工藝標準,使我國輻照食品的標準化體系逐步形成,同時輻照食品的加工處理也納入了法制化管理的軌道,為我國輻照食品標準和商業化實踐與國際接軌、確保輻照食品質量符合國際貿易的基本準則、促使食品輻照行業健康發展,創造了良好的經濟條件。
食品輻照加工能耗低,節約能源;食品輻照加工不污染食品,無殘留、無感生放射性,衛生安全且不污染環境;可對包裝、捆扎好的食品進行殺菌處理,輻照滅菌速度快,操作簡便,加工易控制;食品輻照技術實用性廣,且可以用來生產特殊消費食品;食品輻照技術加工運行成本低,經濟效益較好。
食品輻照技術作為新興的食品加工和保藏技術,其主要特點是:食品輻照技術采用能量高、穿透力強的射線,能夠穿透食品的包裝材料或對食品進行深度處理,具有較強的殺滅害蟲和殺菌能力。食品輻照處理是一種“冷加工”,在常溫下進行,不會引起內部溫度的升高,可以較好地保持食品的色、香、味,保持食品的新鮮狀態和食用品質。中國糧油儀器在線 http://www.10xin10yi.com
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