碾米機的碾米工藝效果的評定主要為：
　　1．精度：用感官鑒定法觀察米粒的色澤、留皮、留胚、留角的情況是否符合標準。
　　2．碾減率：糙米在碾白過程中，因皮層及胚的脫落，其體積重量均有減少，而減少的百分數稱為碾減率，又稱脫糠率。米粒精度越高，其碾減率越大。一般重量減少約5-12%
　　3．糙出白率：是指出機的白米數量占進機糙米數量的百分率，精度越大，出米率越低。因此在評定碾米機的出米率時，首先應要求精度評定一致，然后再評定出米率。
　　4．含碎米：指出機白米中，含碎米的百分數。
　　5．糙白不均：指碾制的白米精度不一致的程度。
　　6．完整率：指出機白米內完整籽粒所占的百分率。
　　7．含糠率：指白米或成品米試樣中，糠粉占試樣重量的百分數。
　　8．經濟指標：米機的產量、電耗等。