小麥面粉蛋白質含量三種測定方法的比較

　　小麥是世界上種植面積最廣、總產量最多、營養價值最高、總貿易量最大的糧食作物。小麥品質差異在很大程度上影響其經濟價值．其中面粉蛋白含量是衡最其加工品質的重要指標，現在測定小麥面粉蛋白含量仍常用經典的凱氏定氮法，這種方法具有很高的準確度和精密度，但費時費工，需要對試驗材料進行復雜的化學前處理，其主要實驗用品強酸強堿也污染環境。近年來研制出的近紅外光譜分析技術已廣泛應用于谷物子粒的品質分析和育種材料的篩選工作。下面闡述蛋白質含量3種測定方法，DA7200近紅外光譜儀可得到與常規實驗分析同樣準確可靠的結果。本試驗選擇同內外蛋白質含量差異較顯著的品種共60個為材料，分別進行凱氏定氮、DA7200近紅外儀、8620近紅外儀3種方法面粉蛋白質含量的測定。比較本試驗室3種儀器和方法測量面粉蛋白質含量的準確性。確定一種準確有效而快速的方法，對品質育種中早代的大量分離變異材料進行選擇，可減少以后的工作量，集中力量對目標性狀進行選育。

　　一、子粒硬度的測定用瑞典Perten儀器公司研制的4100型單粒谷物特性測定儀(Single KernelCharacterization System．SKCS4100)測定，為磨粉時潤麥做準備。

　　二、B-324半自動凱氏定氮儀測定面粉蛋白質含量凱氏定氮法的蛋白質含量用氮含量乘以5.7(小麥的換算系數)，兩次重復，取其平均數。將此平均數與DA7200、8620近紅外儀測定的面粉蛋白質含量進行比較分析。

　　三、perten公司DA7200、8620近紅外儀測定面粉蛋白質含量其工作原理是．如果樣品的組成相同，則其光譜也相同，反之亦然。如果我們建立了光譜與待測參數之間的對應關系(稱為分析模型9。那么，只要測得樣品的光譜，通過光譜和上述對應關系，就能很快得到所需要的質量參數數據。本試驗測定蛋白質含量，兩次重復，取其平均數。近年來研制的近紅外光譜分析技術已廣泛應用于谷物子粒的品質分析和育種材料的篩選丁作，早期近紅外儀8620為了提高測試的準確性，多用谷物的粉樣，面粉裝樣品槽后還要用手動壓實，然后開動儀器輸出數據，而且需要面粉量多，對于早代品質育種中少量的樣品的選擇是一種限制。隨著技術的發展，Perten公司研制的DA7200近紅外儀最大特點是能在樣品量更少的情況下快速大量的測定樣品成分含量，面粉裝盤后點擊鼠標后直接輸出結果，而且可以多次重復測定，自動旋轉樣品盤更適合對不均勻樣品的測定，1至幾秒鐘可得出檢測結果，效率有很大的提高。

　　經過結果分析，可得出以下結論，3種面粉蛋白質含量測定都具顯著相關性，完全可以通過8620、DA7200近紅外儀對樣品的面粉蛋白質進行測定，特別是DA7200近紅外儀是一種更快速而有效的方法，它不儀可用于大批量的種質資源的面粉蛋白質含量的測定篩選，而且可為育種實踐中F2代性狀分離的大鼉后代群體中個體的少量粉樣的早期預測提供重要的參考。