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　　電子式粉質儀的工作原理以及功能特點

　　電子式粉質儀的工作原理是將小麥粉在粉質儀中加水揉和，通過電子測力和記錄裝置自動記錄面團揉和過程中阻力相對于時間的變化規律，從記錄的揉和性能粉質曲線自動計算出小麥粉吸水量、面團的形成時間、穩定時間和弱化度等評價指標，綜合評價小麥的物理特性。并傳輸給計算機進行處理、分析和存儲，打印報告。

　　電子式粉質儀又叫做電子粉質儀、粉質儀，用于測定面粉筋力強度的專用檢測儀器。電子粉質儀具有以下功能特點：1.提高了檢測速度，增加樣品分析數量，計算機自動計算結果，只需通過簡單電腦操作，即可打印出數據、曲線。提高效率，提高分析準確度。2.儀器使用簡單。不再需要繁瑣的儀器調整過程。如儀器阻尼調節，記錄紙、記錄筆調節等。3.數據對比統計方便。可以在電腦上將大量的數據進行匯總、分析對比。適合育種、面粉加工的科研和技術工藝制定。4.數據傳遞快捷，存儲、提取方便。各相關技術、決策部門可以極快地得到準確、簡潔的數據組，便于制訂配麥、配粉等制粉工藝方案。

　　電子式粉質儀已經廣泛應用于面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制，另外還有適用于黑麥面粉或其他特殊行業如巧克力、口香糖等。