粗纖維測(cè)定儀是如何測(cè)定植物類(lèi)食品粗纖維含量的？
來(lái)源： http://www.10xin10yi.com/ 類(lèi)別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2021-01-28 閱讀次
膳食纖維是不易被消化的食物營(yíng)養(yǎng)元素，也可稱(chēng)之為粗纖維，主要來(lái)源于植物的細(xì)胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹(shù)脂、果膠及木質(zhì)素等。膳食纖維攝入量過(guò)多過(guò)少都是會(huì)對(duì)人的身體健康產(chǎn)生影響的，需要合理攝入。植物類(lèi)食品就需要測(cè)定其中的粗纖維含量。傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)方法是在硫酸作用下，試樣中的糖、淀粉、果膠質(zhì)和半纖維素經(jīng)水解除去后，再用堿處理，除去蛋白質(zhì)及脂肪酸，剩余的殘?jiān)鼮榇掷w維。而現(xiàn)如今，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，相關(guān)的食品生產(chǎn)企業(yè)可以直接使用粗纖維測(cè)定儀等糧油儀器檢測(cè)植物類(lèi)食品中的粗纖維含量。
粗纖維測(cè)定儀是如何檢測(cè)植物類(lèi)食品粗纖維含量的？該儀器仍依酸堿洗滌法進(jìn)行設(shè)計(jì)，集酸堿處理及沖洗于一體。其工作原理是用固定的酸和堿，在特定的條件下消煮樣品，再用乙醚等試劑除去醚溶物，經(jīng)高溫灼燒和扣除礦物質(zhì)的量，剩余的就是粗纖維，它不是一個(gè)確切的化學(xué)實(shí)體，只是在公認(rèn)強(qiáng)制固定的條件下測(cè)出的概略成分，其中以纖維為主，還有少量的半纖維素和木質(zhì)素。
粗纖維測(cè)定儀采用了全封閉的結(jié)構(gòu)形式，用電熱直接加溫的方法，可以同時(shí)做六個(gè)樣品，操作時(shí)樣品不需要轉(zhuǎn)移，能將物質(zhì)中的粗纖維分解出來(lái)，同時(shí)又可以根據(jù)所需溫度單個(gè)任意調(diào)節(jié)，從而達(dá)到了準(zhǔn)確、快速測(cè)定的目的。在操作過(guò)程中又有定時(shí)控制，沒(méi)有有害物質(zhì)外溢，因而在整個(gè)測(cè)試過(guò)程中既保證了測(cè)試數(shù)據(jù)的可靠性和準(zhǔn)確性，同時(shí)又有益于周?chē)沫h(huán)境凈化，方便了操作人員。
粗纖維測(cè)定儀是如何檢測(cè)植物類(lèi)食品粗纖維含量的？該儀器仍依酸堿洗滌法進(jìn)行設(shè)計(jì)，集酸堿處理及沖洗于一體。其工作原理是用固定的酸和堿，在特定的條件下消煮樣品，再用乙醚等試劑除去醚溶物，經(jīng)高溫灼燒和扣除礦物質(zhì)的量，剩余的就是粗纖維，它不是一個(gè)確切的化學(xué)實(shí)體，只是在公認(rèn)強(qiáng)制固定的條件下測(cè)出的概略成分，其中以纖維為主，還有少量的半纖維素和木質(zhì)素。
粗纖維測(cè)定儀采用了全封閉的結(jié)構(gòu)形式，用電熱直接加溫的方法，可以同時(shí)做六個(gè)樣品，操作時(shí)樣品不需要轉(zhuǎn)移，能將物質(zhì)中的粗纖維分解出來(lái)，同時(shí)又可以根據(jù)所需溫度單個(gè)任意調(diào)節(jié)，從而達(dá)到了準(zhǔn)確、快速測(cè)定的目的。在操作過(guò)程中又有定時(shí)控制，沒(méi)有有害物質(zhì)外溢，因而在整個(gè)測(cè)試過(guò)程中既保證了測(cè)試數(shù)據(jù)的可靠性和準(zhǔn)確性，同時(shí)又有益于周?chē)沫h(huán)境凈化，方便了操作人員。
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