糧食粘度測定標準的反思

　　國家糧食質量監督檢驗中心編寫的《糧食陳化鑒定培訓教材》中對GB5516-86注解：“樣品經粉碎機粉碎，過篩，篩上物再反復粉碎(或用研體研磨)至90%以上試樣通過60目篩(玉米通40目篩)，篩下物再用100目篩篩理(玉米用80目篩)，棄去篩下物，收集60-100目的試樣(玉米為40-80目)，收集試樣重量占粉碎總樣品重量的比例應控制在60%左右。如果采用高效能粉碎機(如小麥磨粉機)一次粉碎即可使樣品90%以上通過.60目，則可不經篩理直接作為測定粘度的試樣，如不能及時測定，將樣品置冰箱中備用。”目前，大多數的實驗室都在使用高效能粉碎機，其粉碎細度很高，基本上都可使樣品90%以上通過60目，甚至大部分通過100目，樣品沒有經過篩理，而是直接作測定粘度的試樣。

　　而當我們使用糧食運動粘度計進行測定時，我們采用的都是高效能粉碎機，從實驗結果顯示無論何種粉碎機都應該進行篩理，從60-100目中取樣，然后作為測定粘度的試樣，不然容易產生樣品過細，測定結果偏高的現象。

　　糧食粘度的大小是評價儲存糧品質的一項重要指標，可以衡量糧食儲藏陳化的程度，因此，粘度測定結果的準確性直接關系到糧食是否宜存的問題。全國各個糧油檢測機構對陳化糧的檢測都非常重視，因此，我們在進行糧食粘度測定時，需要非常注意篩理程序，盡可能提高糧食粘度測定的精確度。