面團(tuán)拉伸儀測試原理及循環(huán)水浴使用注意事項(xiàng)
來源： http://www.10xin10yi.com/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時間：2020-09-23 閱讀次
面團(tuán)拉伸儀是面粉品質(zhì)檢測工作中所不可缺少的設(shè)備，可測定面粉筋力強(qiáng)度和面粉改良劑改良效果，該儀器是通過檢測面團(tuán)的延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo)，從而評價面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進(jìn)效果。
面團(tuán)拉伸儀是將由粉質(zhì)儀為拉伸試驗(yàn)制備的面團(tuán)，在揉圓機(jī)構(gòu)盤上旋轉(zhuǎn)成球形，再在搓條機(jī)構(gòu)上搓成圓柱形樣條，將夾持了圓柱形樣條的面團(tuán)夾具放在底托盤上，而后整體放在恒溫、恒濕醒發(fā)室內(nèi)一定時間取出，將夾持面團(tuán)樣條的底托盤放在拉力平衡器支架上，拉面鉤向下拉伸面團(tuán)時，傳感器自動記錄面團(tuán)延伸力度隨時間的變化曲線，通過變送器將數(shù)據(jù)傳輸?shù)接?jì)算機(jī)內(nèi)，并通過一套拉伸分析軟件，分析后給出實(shí)時測試結(jié)果，并在顯示器上顯示出記錄的負(fù)荷試驗(yàn)曲線圖。
面團(tuán)拉伸儀的循環(huán)水浴是用來為揉混器提供恒溫水的關(guān)鍵裝置，該儀器的安裝對實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響很大，需要詳細(xì)閱讀說明書，循環(huán)水浴一般放置在拉伸儀左側(cè)，水槽一般應(yīng)使用離子水，并注意保證合適的水位，而且還應(yīng)該定期換水。使用前應(yīng)該定期校準(zhǔn)水浴的溫度是否正確。每次使用前應(yīng)該校準(zhǔn)醒發(fā)室溫度。
面團(tuán)拉伸儀是將由粉質(zhì)儀為拉伸試驗(yàn)制備的面團(tuán)，在揉圓機(jī)構(gòu)盤上旋轉(zhuǎn)成球形，再在搓條機(jī)構(gòu)上搓成圓柱形樣條，將夾持了圓柱形樣條的面團(tuán)夾具放在底托盤上，而后整體放在恒溫、恒濕醒發(fā)室內(nèi)一定時間取出，將夾持面團(tuán)樣條的底托盤放在拉力平衡器支架上，拉面鉤向下拉伸面團(tuán)時，傳感器自動記錄面團(tuán)延伸力度隨時間的變化曲線，通過變送器將數(shù)據(jù)傳輸?shù)接?jì)算機(jī)內(nèi)，并通過一套拉伸分析軟件，分析后給出實(shí)時測試結(jié)果，并在顯示器上顯示出記錄的負(fù)荷試驗(yàn)曲線圖。
面團(tuán)拉伸儀的循環(huán)水浴是用來為揉混器提供恒溫水的關(guān)鍵裝置，該儀器的安裝對實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響很大，需要詳細(xì)閱讀說明書，循環(huán)水浴一般放置在拉伸儀左側(cè)，水槽一般應(yīng)使用離子水，并注意保證合適的水位，而且還應(yīng)該定期換水。使用前應(yīng)該定期校準(zhǔn)水浴的溫度是否正確。每次使用前應(yīng)該校準(zhǔn)醒發(fā)室溫度。
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