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　　幾個操作提高結果精確度
　　降落值測定儀是按照伯格哈格—珀坦恩降落數值法對谷物中α—淀粉酶活性指標進行測定的。降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數來表示的。降落值測定儀測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準確判斷谷物的發芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的必備儀器。
　　谷物粉(如小麥粉)的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應的α—淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。降落數值測定儀是用于測定降落值的專用儀器，非常實用、方便。
　　下面這些是能夠提高降落值測定精確度的方法，供大家參考。谷粒試樣：取平均樣品300g在粉碎機中磨碎，當留存在710μm篩的篩上物不超過1％時可棄去，充分混勻篩下物。面粉試樣：用800μm篩篩理使成塊面粉分散均勻。試樣水分含量測定：按GB5497測定。稱樣量必須按試樣水分含量進行計算。在試樣含水量為15％時，試樣量為7.00g，精確至0.05g，試樣含水量高于或低于15.0％時的稱樣量請查詢相關資料。如果使不同試樣測定的降落數值的差距增大，可將稱樣量改為相當于含水量為15.0％的試樣量9.00g的量，請查詢相關資料。