我們在市場上看到的面粉一般都是通過辨別面粉的顏色來鑒別優劣的，因為面粉的顏色是最容易辨別的，也是大眾比較能接受的鑒別方法。消費者認為面粉越白越好，其實最科學的是通過粉色來評價面粉的好壞的，通過很多資料顯示，我們需要使用白度儀來判斷，我們在使用儀器的時候是需要注意很多事項，現在我們先來了解具體的過程。

    市場上一般消費者要根據面粉粉色差異來劃分面粉等級, 因為面粉的粉色給人的印象是直觀的, 明顯的, 在消費者心理上, 總認為面粉白一點的好。粉色是評價面粉質量的重要指標。結合相關資料, 我們對面粉粉色的測定方法及注意事項進行了研究探討, 現把具體情況介紹如下, 期望與廣大同仁相互交流借鑒。

    白度儀測定粉色

    在使用儀器法測定粉色過程中, 面板的制作最為重要, 面板是用粉末成型器制成的, 粉末成型器主要組成部分分五大部分: 底蓋、玻璃墊板、樣品盒體、壓墊板、上壓蓋。

    1) 先將粉末成型器各部件清刷干凈, 特別是玻璃墊板必須用藥棉加少量無水酒精擦干凈。

    2) 將潔凈的玻璃墊板放在底蓋中, 將樣品盒體擰入底蓋, 壓緊玻璃墊板。

    3) 將被測面粉裝入樣品盒內, 以滿為宜。

    4) 將壓墊板放置于粉體上, 用手輕輕地將壓墊板壓入樣品盒內腔。

    5) 將上壓蓋擰在盒體上, 旋轉到底。

    6) 旋轉手柄到底, 當壓力達到恒定時, 聽到“啪” 的響聲后表示自動停止加壓。

    7) 然后反時針旋轉手柄 2~3 圈, 卸下粉末成型器上壓蓋, 用起壓墊板螺釘旋進壓墊板螺孔中, 取回壓墊板。

    8) 將墊板放在樣品盒體內并將定位蓋旋入樣品盒上。

    9) 轉 180°, 將底蓋旋出, 這時玻璃墊板在樣品上面。

    10) 為了防止玻璃板粘在粉體表面, 應用手握住樣品盒, 先用大拇指輕輕推玻璃墊板, 待其有點滑動后再取下玻璃墊板, 這時就可以見到表面光滑平整的面板。