比較測色儀對芝麻油摻假鑒別
來源： http://www.10xin10yi.com/ 類別：實用技術 更新時間：2014-04-14 閱讀次
芝麻油的風味獨特，尤其是我國傳統方法加工的芝麻油那更是世界上獨一無二的風味油脂。芝麻油生產工藝非常簡單,目前,我國大部分芝麻油生產企業規模較小,芝麻油生產還停留在手工作坊的水平上,設備簡陋,不具備相應的檢驗手段,致使產品存在一定的質量問題。
由于芝麻油營養價值高于其它食用植物油,因此芝麻香油的市場售價很高,所以不法商販以銷售假冒芝麻油牟利,嚴重損害了消費者的利益。摻假芝麻香油多是摻入價格低于純芝麻油50%以上的大豆油、菜籽油、葵花籽油等油脂。為了保護合法生產經營者和消費者的利益,迫切需要建立科學、快速、準確、有效的檢測方法,進行芝麻油摻假的鑒別。
色澤的測定稱取一定量的樣品,利用比較測色儀進行檢測，置于不高于65e的烘箱中加熱熔融至完全透明,注入比色皿中,用比較測色儀進行比色。首先將黃色玻璃片固定,再調節紅色玻璃片,直至兩部分色澤相同為止。讀取紅色玻璃片數值,即為羅維朋色價。
芝麻油摻不同的植物油,其理化指標存在一定的差異,可作為質量鑒別的依據。采用主成分分析法,能夠從大量的數據中提取與芝麻油摻偽相關的有用信息。比較測色儀對文中所選定的理化指標(變量)的測試數據進行分析,能夠較好地完成芝麻油摻菜籽油、豆油、葵花油、花生油的區分,分辨結果清楚直觀。
由于芝麻油營養價值高于其它食用植物油,因此芝麻香油的市場售價很高,所以不法商販以銷售假冒芝麻油牟利,嚴重損害了消費者的利益。摻假芝麻香油多是摻入價格低于純芝麻油50%以上的大豆油、菜籽油、葵花籽油等油脂。為了保護合法生產經營者和消費者的利益,迫切需要建立科學、快速、準確、有效的檢測方法,進行芝麻油摻假的鑒別。
色澤的測定稱取一定量的樣品,利用比較測色儀進行檢測，置于不高于65e的烘箱中加熱熔融至完全透明,注入比色皿中,用比較測色儀進行比色。首先將黃色玻璃片固定,再調節紅色玻璃片,直至兩部分色澤相同為止。讀取紅色玻璃片數值,即為羅維朋色價。
芝麻油摻不同的植物油,其理化指標存在一定的差異,可作為質量鑒別的依據。采用主成分分析法,能夠從大量的數據中提取與芝麻油摻偽相關的有用信息。比較測色儀對文中所選定的理化指標(變量)的測試數據進行分析,能夠較好地完成芝麻油摻菜籽油、豆油、葵花油、花生油的區分,分辨結果清楚直觀。
